Уже давно бытует самостоятельный стереотип о том, что сало – исключительно украинская народная еда, хоть она и распространена повсеместно. И лишь единицы задумывались об истинной истории продукта, которая вполне может конкурировать с биографиями многих знаменитостей.

Из Рима с любовью

Украинское сало: где находится настоящая родина продукта

Этот замечательный мясной продукт упоминается ещё в античных документациях. Сало не было деликатесом, поэтому его употребляли преимущественно работники римских каменоломен. Тяжелый труд требовал восполнения не только энергии, но и соли – так появился «Лардо». Из-за большого уровня калорийности труженикам хватало несколько кусочков, чтобы с новыми терпением и трудом всё перетирать. У «Лардо» также есть замечательная стойкость к жаре, из-за чего мясо долго не портилось под натиском солнца. Причём  никакого секретного ингредиента не было – обычная морская соль и чеснок.

Со временем такое сало перестало быть пищей низших слоёв населения. Авторитет продукта вырос до экспортируемого. Позднее дело дошло даже до Императора Юстиниана, который обязал военнослужащих есть сие блюдо. Данное решение и закрепило за государством статус самой «салопотребляемой» страны в мире.

Другие земли

Экспортирование сала не прошло даром. В остальной Европе такое мясо приобрело популярность ближе к средним векам, и потребляли его преимущественно монахи. Ходит легенда, что некто Бенедикт стал первым мясным просветителем. Из-за его учений сало стали приравнивать к свиному мясу – пользы столько же, а стоит дешевле.

Но не только монахи уплетали мясо за обе щёки. Его активно поедали миряне. А Христофор Колумб вообще с его помощью смог продолжить своё путешествие за океан – в какой-то момент вся пища на его корабле перестала быть съедобной. Вся, кроме сала, которую голодные моряки восприняли, как пищу богов.

Украина

Тем не менее, не стоит отрицать заслуги украинского народа. Ведь именно его решения относительно сала привели к популярности оного на территории России. Причиной появления последнего стали турецкие и татарские набеги, которые своими действиями угоняли весь скот, кроме свиньи – религия запрещала её к употреблению. Так что жители Днепра быстро сориентировались и изобрели свой рецепт сала с использованием соли и перца. Это привело к становлению целого «культа», из-за которого данный тип мяса превратился в обязательный элемент каждой трапезы.

Простенький на первый взгляд шмат, на деле является очень питательным, полезным и бесконечно вкусным лакомством, который не даст пропасть в трудную минуту. Его, конечно, можно употреблять в самостоятельном виде, но лучше использовать как добавку к основному блюду.

А с чем бы вы посоветовали есть сало?

от alena

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector